忌讳左手传递东西或食物，认为使用左手是不礼貌的。忌讳黑色，认为黑色是丧葬
的色彩。禁食猪肉，忌食骡肉、驴肉、狗肉，也忌讳食用自死的动物肉和血液。
乌兹别克斯坦人多食牛、羊、马肉和奶制品。喜欢吃手抓饭、烤肉串。日常饮食离
不开馕（一种烤制的发面饼）和茶，吃馕时把它分成数块，馕心不能向下放。乌兹别克
斯坦人对手抓饭情有独钟，是过节、婚礼、待客时最重要的民族食品，每个家庭都有专
做手抓饭的厚重铁锅。在宴请尊贵客人时，手抓饭更是必不可少的待客佳肴。
乌传统民族服装是刺绣精美的小帽和五颜六色的长袍。 婚礼上的新郎、 新娘一般要
穿上传统的民族服装。 一顶手工制作的小帽和一件精心缝制的棉袍通常是乌兹别克斯坦
人送给重要来宾的贵重礼物。
当地人大多能歌善舞，舞蹈以优美轻快、多变、节奏性强为特色。
1.5.4 科教和医疗
【科技】 乌兹别克斯坦把科技领域的创新视为国家强盛的重要资源， 保证对科研和
技术创新成果进行法律保护， 已制定并开始实施基础研究、 应用研究和开发技术的创新
项目相结合的机制。为此，乌专门成立创新发展部，专司执行统一的创新政策，鼓励科
技发展。
乌全国有100多个科研机构， 主要科研机构有： 乌科学院及其所属的数学研究所、 核
物理研究所、电子研究所、天文研究所、地质研究所、生物化学研究所、棉花研究所、
葡萄科研所、蚕桑科研所等。
乌地质与地球物理研究所科研力量较强， 拥有较多高水平的研究成果， 特别是在普
查勘探深部金矿的方法方面有所突破。此外，乌兹别克斯坦在高能物理、半导体物理、
材料科学和太阳能科学研究方面也取得不少研究成果。
乌农业科学院在棉花种植与加工、 水果种植、 保鲜和快速脱水技术等科研方面也有
独到之处。
【教育】乌中小学实行免费教育，学制 11年，有各类学校10130所，在校学生超过
730万人，教职员工54.77万人。高校基本实行收费教育，有10%-20%的大学生可获国家
预算支持， 免缴学费。 目前， 乌有600多所中等专业学校， 在校生近61.3万人， 教师5.4万
人；高等院校211所，在校生超过130万人，高等教育入学率超过42%。著名高校有国立
塔什干大学、国立塔什干东方学院、世界经济与政治大学、国立塔什干经济大学、塔什
干医科大学等。